Rendang Daging ala uni Dewi Anwar

Kehadiran rendang daging pada lebaran Idul Fitri 1436H kali ini sungguh sesuatu yang berbeda, disamping menu andalan setiap tahun adalah Coto Makassar karena kami berasal dari Sulawesi Selatan, dan karena request dari gadisku yang bungsu (katanya udah bosen dengan Coto Makassar tiap tahun), akhirnya 'berburu' reseplah emaknya secara baru kali ini mencoba membuat rendang daging.. 

Daaann.. yang dituju adalah resep rendang daging uni Dewi Anwar NCC yang sedari dulu disimpen rapih jali di kompi he he he..

cukup dengan mencoba 2 kg daging sapi dan hasilnya sangat memuaskan bagi saya sebagai pemula.

Dan dibawah ini resepnya.

Rendang Padang uni Dewi Anwar

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya) 
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya 

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat

Sangat rekomended banget rasanya deh.. dan patut dicoba bagi yang belum pernah mencoba resep ini.

Uni Dewi, thanks atas sharing resepnya sangat bermanfaat sekali.